POLPO IN PRIMAVERA

da | MOOD DI PRIMAVERA | 0 commenti

Polpo in primavera è un’esplosione di colori e sapori.
La cottura è stata effettuata in pignata e, anziché farlo cuocere assieme al pomodoro, il nostro chef ha adoperato una purea di ceci aromatizzata al rosamerino assieme a diverse verdure di stagione.
Ivan ha voluto firmare questa sua creazione, utilizzando ingredienti provenienti dall’estremo oriente: (meta del suo ultimo viaggio) alghe nori e mandorle al wasabi

INGREDIENTI:

Sedano
Carota
Cipolla di Tropea
Aglio
Vino bianco
Olio EVO
Alloro
Pepe bianco in grani
Polpo
Ceci
Finocchi
Ravanelli
Fave
Prezzemolo
Rosmarino
Alga nori
Mandorle al wasabi

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